Χανιώτικο μπουρέκι

Χανιώτικο μπουρέκι

Υλικά

  • 1 1/2 κιλό μέτρια κολοκύθια
  • 1 κιλό μέτριες πατάτες
  • 1 κιλό μυζήθρα
  • 1 μεγάλη, ώριμη ντονάτα, τριμμένη
  • 4 κουταλιές αλεύρι
  • 1 ματσάκι δυόσμο
  • 1 ποτήρι ελαιόλαδο
  • αλάτι,, πιπέρι

Για τη ζύμη

  • 1/2 κιλό αλεύρι
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι κοφτό, αλάτι
  • λίγη τσικουδιά
  • νερό (όσο απαιτείται για ένα μέτριο ζυμάρι)

Εκτέλεση

Ζυμώνουμε, αρκετά, το φύλλο, ανακατεύοντας όλα τα στεγνά υλικά με τα υγρά και μόλις ομογενοποιηθεί, το αφήνουμε να ξεκουραστεί.
Κόβουμε τα κολοκύθια σε φέτες μέτριου πάχους και τις πατάτες λίγο λεπτότερες και τις αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε το δυόσμο, τη μυζήθρα το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά, ώστε να πάνε τα υλικά μας παντού.
Ανοίγουμε τη ζύμη, κάνοντας δυο φύλλα μέτρια σε πάχος και λαδώνουμε το ταψί.
Απλώνουμε το ένα φύλλο, το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, μετά τα κολοκύθια και από πάνω πασπαλίζουμε με δυο κουταλιές αλεύρι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.
Στο τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο.
Βρέχουμε τη ζύμη με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με άσπρο και μαύρο σησάμι.
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, για μιάμιση, περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει.
Το σερβίρουμε, λίγο μετά που θα το βγάλουμε απο το φούρνο.
Παγωμένο είναι μαγεία.

Κάντε κράτηση

Συνταγές

Αν δεν μας εμπιστεύεστε, προσπαθήστε μόνοι σας κι αν δεν τα καταφέρετε... σας περιμένουμε να το δοκιμάσετε και να συζητήσουμε από κοντά...

white

Λευκά

Η Μαλβαζία αποτελεί την πλουσιότερη σε αρώματα κρητική ποικιλία που εξαπλώθηκε και πλούτισε τους Μεσογειακούς αμπελώνες πριν από 8 αιώνες. Χρυσοπράσινος λευκός οίνος με σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών.
rose

Ροζέ

Ποικιλία: Grenache Rouge 50%, Syrah 50%
Χαρακτηριστικά, περιγραφή: Χρώμα τριανταφυλλένιο. Μύτη με άρωμα καραμέλας φράουλας, γρεναδίνης και τριαντάφυλου. Γεύση απαλή με τρυφερή οξύτητα και αίσθηση γλύκας στην επίγευση.

white

Κόκκινα

Ποικιλία cabernet sauvignon, βιολογικής καλλιέργειας. Ωριμάζει σε μικρά δρύινα βαρέλια.
Βελούδινα σκουροκόκκινα φρούτα. Νότες κανέλας. Χρώμα πορφυρό, ζωηρό, δελεαστικό, με αξιοζήλευτη ισορροπία και αρμονία στη γεύση...
Κύλιση στην Αρχή