Kαλιτσούνι με αγρία χόρτα, κρητικά τυριά και σπανάκι

Καλιτσούνι, με άγρια χόρτα, Κρητικά τυριά και σπανάκι

Υλικά

Για το φύλο

  • 500 γρ αλεύρι Τ70%
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1 σφηνάκι ρακί
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμόνι

Για τη γέμιση

  • 100 γρ από κάθε είδος τυριού (ανθότυρο, γραβιέρα, μαλάκα, μυζήθρα)
  • 200 γρ σπανάκι
  • 200 γρ άγρια χόρτα
  • 40 γρ αλάτι
  • 20 γρ πιπέρι
  • από 1/2 ματσάκι ανθό, μαϊντανό, μάραθο

Εκτέλεση

Πλένουμε, στραγγίζουμε και χοντροκόβουμε τα χόρτα και τα μυρωδικά.
Στη συνέχεια τα σοτάρουμε με ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι και τα στραγγίζουμε.
Ανακατεύουμε τα χόρτα με τα τυριά μέχρι να γίνουν πολτός.
Ανοίγουμε το φύλο, το κόβουμε σε τετράγωνα και βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στο κέντρο.
Κλείνουμε, προσεκτικά, τραβώντας τις τέσσερις άκρες προς το κέντρο και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδό στους 170 βαθμούς.

 

 

Κάντε κράτηση

Συνταγές

Αν δεν μας εμπιστεύεστε, προσπαθήστε μόνοι σας κι αν δεν τα καταφέρετε... σας περιμένουμε να το δοκιμάσετε και να συζητήσουμε από κοντά...

white

Λευκά

Η Μαλβαζία αποτελεί την πλουσιότερη σε αρώματα κρητική ποικιλία που εξαπλώθηκε και πλούτισε τους Μεσογειακούς αμπελώνες πριν από 8 αιώνες. Χρυσοπράσινος λευκός οίνος με σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών.
rose

Ροζέ

Ποικιλία: Grenache Rouge 50%, Syrah 50%
Χαρακτηριστικά, περιγραφή: Χρώμα τριανταφυλλένιο. Μύτη με άρωμα καραμέλας φράουλας, γρεναδίνης και τριαντάφυλου. Γεύση απαλή με τρυφερή οξύτητα και αίσθηση γλύκας στην επίγευση.

white

Κόκκινα

Ποικιλία cabernet sauvignon, βιολογικής καλλιέργειας. Ωριμάζει σε μικρά δρύινα βαρέλια.
Βελούδινα σκουροκόκκινα φρούτα. Νότες κανέλας. Χρώμα πορφυρό, ζωηρό, δελεαστικό, με αξιοζήλευτη ισορροπία και αρμονία στη γεύση...
Κύλιση στην Αρχή