Κάστανα με μανιτάρια στιφάδο

Κάστανα με μανιτάρια στιφάδο

 Υλικά

  • 1 κιλό κάστανα
  • 1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού, ελαιόλαδο
  • 4 μεγάλα μανιτάρια Portobello
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού, λευκό κρασί
  • 3 μεγάλες ντομάτες, τριμμένες
  • 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
  • αλάτι, πιπέρι, κανέλα, 4-5 μοσχοκάρφια, 2 φύλλα δάφνης
  • νερό

Εκτέλεση

Με ένα μαχαίρι χαράζουμε τα κάστανα και τα βάζουμε στον φούρνο -για λίγο- σε δυνατή φωτιά, ώστε να μπορούμε να τα καθαρίσουμε πιο εύκολα. Τα κρατάμε στην άκρη και σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί. Σειρά έχουν τα κάστανα, που τα αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν με τα υπόλοιπα υλικά και συνεχίζουμε με την τριμμένη ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι και τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε νερό, σχεδόν να τα σκεπάσει και μόλις πάρει βράση το φαγητό μας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε καρτερικά να σιγομαγειρευτεί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε νερό. Μόλις η σάλτσα δέσει σάλτσα το φαγητό μας είναι έτοιμο.

 

Κάντε κράτηση

Συνταγές

Αν δεν μας εμπιστεύεστε, προσπαθήστε μόνοι σας κι αν δεν τα καταφέρετε... σας περιμένουμε να το δοκιμάσετε και να συζητήσουμε από κοντά...

white

Λευκά

Η Μαλβαζία αποτελεί την πλουσιότερη σε αρώματα κρητική ποικιλία που εξαπλώθηκε και πλούτισε τους Μεσογειακούς αμπελώνες πριν από 8 αιώνες. Χρυσοπράσινος λευκός οίνος με σύνθετο άρωμα εσπεριδοειδών και ξηρών καρπών.
rose

Ροζέ

Ποικιλία: Grenache Rouge 50%, Syrah 50%
Χαρακτηριστικά, περιγραφή: Χρώμα τριανταφυλλένιο. Μύτη με άρωμα καραμέλας φράουλας, γρεναδίνης και τριαντάφυλου. Γεύση απαλή με τρυφερή οξύτητα και αίσθηση γλύκας στην επίγευση.

white

Κόκκινα

Ποικιλία cabernet sauvignon, βιολογικής καλλιέργειας. Ωριμάζει σε μικρά δρύινα βαρέλια.
Βελούδινα σκουροκόκκινα φρούτα. Νότες κανέλας. Χρώμα πορφυρό, ζωηρό, δελεαστικό, με αξιοζήλευτη ισορροπία και αρμονία στη γεύση...
Κύλιση στην Αρχή